Alter Landmais ist samenfest, im Gegensatz zu üblichen Hybridmaissorten auch für den Eigennachbau geeignet. Er enthält mehr Mineral- und Nährstoffe als hochertragsfähige Maissorten, welche üblicherweise als Polenta oder Maisgrieß angeboten werden. Wir lassen unseren roten Landmais in kurzen Abständen zu frischem Maisgrieß verarbeiten. Wir möchten, dass altes keimfähiges Saatgut erhalten bleibt. Die Kolben für unser Saatgut werden im Freien getrocknet und im Februar händisch entrebelt. Somit ist eine tolle Keimfähigkeit der Maiskörner gesichert.
Roter Landmais kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Der daraus hergestellte Maisgrieß ist in der Farbe gelb mit roten Schalenanteilen, die ihn von herkömmlichen Sorten unterscheiden. Er eignet sich hervorragend als gerührter Rahmpolenta oder für Polentaschnitten, gebraten oder in Kürbiskernpanade gebacken.
Lisa –
Polenta gelingt damit super und schmeckt hervorragend. Kann ich nur empfehlen 🙂
Bernhard Pichorner –
Ist eine wahre Gaumenfreude,
Bestelle ihn im ganzen, und mahle selber immer frisch.